ファイルの内容を変数に代入することで後々の処理に使用できます。

ファイル内に書かれたファイル名を読み出して操作するということも可能ではないでしょうか？

TEXT.txt ファイルの内容を環境変数 ZZZ に設定します。

for /F usebackq %%z in (`more TEXT.txt`) do (
  set ZZZ=%%z
  goto :EXIT_FOR
)
:EXIT_FOR